Möhren-Kokos-Süppchen

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Möhren-Kokos-Süppchen
Möhren-Kokos-Süppchen
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 35 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Möhren putzen, schälen und grob würfeln. Schalotten in feine Würfel schneiden.
  • Öl in einem Topf erhitzen, Möhren und Schalotten kräftig andünsten, salzen und pfeffern.
  • Brühe hinzu geben, aufkochen lassen. Kokoscreme einrühren und zugedeckt etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
  • Zuckerschoten putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. Kokoschips in einer Pfanne (ohne Fett) golden rösten.
  • Möhren-Kokos-Brühe pürieren, Sojacreme hinzugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zuckerschoten kurz in der Pfanne schwenken, in die Suppe geben.
  • Koriander hacken.
  • Suppe mit Koriander und Kokoschips garnieren.
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