Mürbeteig ohne Zucker

Standardmürbeteig der französischen Patisserie.

[Bearbeiten] Zutaten

Die Hände mit parfümfreier Seife waschen und abtrocknen.
Die Butter rechtzeitig aus der Kühlung nehmen.
Das Mehl auf einer Arbeitsfläche anhäufeln, die weiche Butter in Stückchen darauf verteilen.
Salz und das Eigelb zufügen.
Die Zutaten nun in der Mitte mit den Fingern beginnen zu zerkneten und immer ein wenig Mehl mit ein wenig Wasser der Butter zufügen.
Den Teig nun durch die Finger quetschen, nicht zu lange, da die Butter nicht vollständig eingearbeitet werden darf.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Folie abdecken und 30 Minuten in der Kühlung rasten lassen.
Danach den Teig zügig weiter verarbeiten.

Siehe auch: Mürbeteig herstellen