Mürbeteig mit wenig Zucker

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Mürbeteig mit wenig Zucker
Rezeptmenge für:	2–3 Kuchen
Zeitbedarf:	20 Minuten + Ruhezeit: 8 Stunden (Vortag)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Grundteig für die besonders feine Bäckerei.

[Bearbeiten] Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g Zucker
• 1 Eigelb
• 130 g Butter
• 1 Pr Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Arbeitsplatte
• 1 Schüssel
• Küchenfolie
• 1 Nudelrolle

[Bearbeiten] Zubereitung

• Auf einer Arbeitsplatte das Mehl anhäufeln und die Butter unter den Teig leicht einarbeiten.
• Immer das Mehl von Außen nach Innen einarbeiten.
• Das Eigelb und Salz verrühren und zu dem Teig geben.
• Zucker unter den Teig geben.
• Den Teig nur noch durchwalken (nicht durchkneten).
• Den Teig zu einer Kugel formen und mit Küchenfolie abgedeckt, ca. 8 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Den Teig am besten am Vortag herstellen.
• Den fertigen Teig weiter verwenden.

Vorbereitung

in Folie einpacken

den Teig ausrollen

[Bearbeiten] Anmerkung

• Im Eisschrank hält der Zuckerteig eine Woche.
• Der Zuckerteig lässt sich gut einfrieren.

[Bearbeiten] Teig zu

• Pinientarte
• Tarte Tatin

[Bearbeiten] Varianten

• Weitere wichtige.