Lussekatten
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Lussekatten | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 24 Stück |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde 20 Minuten + Backzeit: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Lussekatten ist das traditionelle Gebäck zum Luciafest, welches am 13. Dezember stattfindet, zu Ehren der Lichterkönigin (v.a. in Schweden verbreiteter, vorweihnachtlicher Brauch).
[Bearbeiten] Zutaten
- 50 g zimmerwarme Butter
- 125 ml lauwarme Vollmilch
- 30 g Hefe (3/4 Würfel)
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Msp Safran (in etwas 37 °C warmes Wasser auflösen) oder Kurkuma
- Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
5. Mit Eigelb bestreichen und bei 250 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 15 Minuten lang backen.
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Küchenpinsel
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Teigschaber
- Schüsseln
- 1 Backgitter und/oder Kuchengitter
[Bearbeiten] Zubereitung
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
- Die Milch in einem Töpfen leicht erwärmen.
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, ausgewähltes Gewürz und Salz zu einem glatten Teig verkneten, diesen in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig zusammenschlagen, in 24 Stücke teilen und daraus Lussekatter (umgedrehte S) formen.
- Je zwei Teile aufeinander setzen, andrücken (erfordert etwas Geschick), 1 bis 2 Trockenfrüchte in jedes Ende einsetzen und Enden eindrehen.
- Auf dem Backblech ca. 20 Minuten lang aufgehen lassen.
- Nach 10 Minuten, das Backrohr auf 250 °C vorheizen.
- Das Gebäck mit Eigelb bestreichen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten lang backen.
- Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- und/oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- ...
