Linseneintopf auf indische Art

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Linseneintopf auf indische Art
Linseneintopf auf indische Art
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 15 Minuten + Einweichzeit für die Linsen: ca. 12 Stunden + Kochzeit: ca. 1 12 Stunde
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Das Dal Makhani ist ein indisches Linsengericht aus den schwarzen Belugalinsen, würzig zubereitet dank einer Vielzahl an typischen Gewürzen der asiatischen Küche.

Zutaten

Linseneintopf

Garnitur

weitere Zutaten

  • Wasser zum Einweichen und Kochen der Linsen

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Linsen, falls gefordert, über Nacht in etwa 1 l Wasser einweichen und am nächsten Tag mit dem Einweichwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Die Zimtstange, den Kardamom, die Nelken sowie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Koriandersamen, die Hälfte des Kreuzkümmels in ein Teeei oder einen Teefilter geben und mit den Linsen kochen.
  • Bei mittlerer Hitze für ca. 35 Minuten laut Anleitung unter öfterem Umrühren schmoren bis etwa 23 des Kochwassers verdampft und die Linsen bissfest sind.
  • In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Kreuzkümmelsamen, den fein geschnittenen Ingwer, Knoblauch und die Zwiebeln sowie das Kurkumapulver goldbraun für etwa 4 Minuten anbraten.
  • Die Gewürze im Mörser zu einer Würzpaste verarbeiten und mit den Tomaten und dem Salz in der Pfanne für weitere 4 Minuten kochen lassen.
  • Mit Chili und Salz abschmecken und die Mischung zu den Linsen geben.
  • Den Eintopf für weitere 15 Minuten köcheln lassen, das Teeei mit den Gewürzen entfernen und zum Schluss mit Crème fraîche verfeinern.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben