Lemon curd

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Lemon curd
Rezeptmenge für:	1 Portion (etwa 0,2 l)
Zeitbedarf:	30 min
Schwierigkeitsgrad:

Lemon curd ist eine Art Zitronenschaummasse, die in Großbritannien und Nordamerika als herzhaft-süßer Brotaufstrich sehr beliebt ist. Sie wird dort auch als Nachspeise sowie als Kuchenfüllung verwendet. In einem verschlossenen Glas bzw. Gefäß und kühl aufbewahrt, hält es sich eine gute Woche, sollte aber wegen der Salmonellengefahr möglichst frisch verzehrt werden. Traditionell wird Lemon curd mit Scones, Mürbeteiggebäck und Muffins gegessen, außerdem gelegentlich auch auf Toastbrot.

[Bearbeiten] Zutaten

• 2 Eier
• 100 g Puderzucker
• Saft von 2 Zitronen
• 3 TL Stärkemehl
• etwas Butter

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• Küchenmaschine mit Rührbesen, Schneebesen oder Handrührer mit Rührbesen
• Rührschüssel
• kleiner Topf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Dann den Zitronensaft und das Stärkemehl hinzufügen, und alles zu einer schaumigen Masse verrühren.
• Die Masse in einen kleinen Topf geben und bei mäßiger Hitze langsam eindicken lassen; dabei nach und nach etwas Butter dazugeben, häufig umrühren. Dabei nicht kochen lassen, weil die Eiermasse sonst gerinnt!
• In eine kleine Schale geben, kalt werden lassen und als Brotaufstrich anrichten.

[Bearbeiten] Beilage zu

• Servieren Sie Lemon Curd als Brotaufstrich zu bzw. mit:
  • Toastbrot
  • Weißbrot
• Oder reichen Sie Lemon curd als Beilage zu:
  • Muffins
  • Mürbeteiggebäck
  • Scones

[Bearbeiten] Varianten

• Die Schale von 1 unbehandelten, heiß abgewaschenen Zitrone fein abreiben und hinzufügen.
• Als Nachspeise servieren, eventuell zusammen mit Schlagsahne oder Vanillesahne.
• Als Kuchenfüllung verwenden.