Leber mit Champignons
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Leber mit Champignons | |
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| Rezeptmenge für: | 12 Tapas |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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In kaum einer Tapas-Bar fehlen Innereien. Leber mit Champignons sind eine pikante Tapas Variante mit Schweineleber.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg Schweineleber
- 1 Schale braune, mittlere Champignons
- Öl zum Braten
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- Salz
- Rotwein
(zum Ablöschen)
- Rosenpaprikapulver
- Basilikumblätter zum Anrichten
- Kirschtomaten zum Anrichten.
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 beschichteter Topf
- 12 Schüsselchen zum Anrichten
[Bearbeiten] Zubereitung
- Schweineleber waschen und in Würfel schneiden.
- Champignons putzen.
- Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Zwiebeln waschen und den Lauch von den Zwiebeln abschneiden.
- Die frischen Teile des Lauches in Ringe schneiden.
- Öl in dem Topf erhitzen.
- Die Leber und die Pilze gemeinsam anbraten.
- Wenn die Leber braun wird den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln dazugeben.
- Öfter umrühren.
- Mit Rotwein ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Einkochen lassen.
- Auf Schüsselchen verteilen.
- Mit Basilukumblättern und halbierten Kirschtomaten anrichten.
- Heiß servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Mit der Frühlingszwiebel rote Paprikastreifen dazugeben.
