Lasagne Bolognese
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| Lasagne Bolognese | |
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| Rezeptmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Bolognese: ca. 4 Stunden oder Hackfleischsauce: 30 Minuten + Mornaysauce: 20 Minuten + Zubereitung: 45 Minuten + Gratinieren: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Lasagne Bolognese besteht aus mehreren abwechselnden Schichten von vorgekochten Nudelplatten mit einer Bolognesesauce und einer Mornaysauce.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Saucen
- 1 Portion Bolognesesauce, Hackfleischsauce oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 Portion Mornaysauce (aus je 30 g Mehl und Butter)
[Bearbeiten] Lasagne
- 50 g frisch geriebenen Parmesankäse
- 150 g frisch geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté, Bergkäse oder Mozzarella
- 20 g Butter
- 20–24 Lasagneblätter
- Meersalz oder Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Käsereibe
- 1 Küchenpinsel
- Alupapier (optional)
- Küchenpapier
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Saucen
- Die Bolognese oder Hackfleischsauce mit Tomatenmark verfeinert herstellen.
- Die Mornaysauce nach Anleitung herstellen.
[Bearbeiten] Lasagne
Sofern Lasagneblätter verwendet werden, die vorgekocht werden müssen:
- Die Lasagneblätter in Salzwasser al dente kochen.
- Die Teigblätter auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
Bei Verwendung von Lasagneblättern, die nicht vorgekocht werden müssen, fallen die oben stehenden Schritte weg.
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Die Auflaufform gut mit Butter einpinseln.
- Den Boden mit 4 Lasagneblättern auslegen, einen Teil der Bolognese darüber geben.
- Mit einem Teil des Käses bestreuen.
- Einen Teil der Mornaysauce darüber geben und verstreichen.
- Diesen Vorgang solange wiederholen, bis keine Teigplatten mehr vorhanden sind.
- Mit Mornaysauce abschließen, mit Butterflöckchen belegen und die Lasagne auf mittlerer Schiene für etwa 20 Minuten backen lassen.
[Bearbeiten] Anmerkung
- Sollte die Lasagne zu dunkel werden, diese einfach mit Alupapier abdecken.
[Bearbeiten] Varianten
- Zusätzlich blanchierten Spinat in die Lasagne einschichten.
- Statt Mornay- wird oft auch eine Béchamelsauce verwendet.
- Griechisches Pastitsio
- Weitere leckere Lasagnevariationen.
