Lammbällchen

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Lammbällchen
Lammbällchen
Rezeptmenge für: 6 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Lammbällchen (arab. Kibbeh Hshitho) sind libanesische Lammhackbällchen im Bulgurteig, fein gewürzt mit Kumin, Zimt und Sumak.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Für den Bulgurteig

[Bearbeiten] Für die Füllung

[Bearbeiten] Für die Garnitur

[Bearbeiten] Kochgeschirr

[Bearbeiten] Zubereitung

  • Den Bulgur gründlich waschen und etwa 20 Minuten in reichlich Wasser ausquellen lassen.
  • Den Bulgur durch ein feines Sieb abseihen und in eine große Schüssel geben.
  • Die Gewürze und die Stärke hinzugeben, alles zu einem Teig verkneten und mit einem Küchentuch abdecken.
  • Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und das Fleisch etwa 5 Minuten bei starker Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  • Mit Piment, Zimt, Kumin, Sumak, Pfeffer und Salz abschmecken. Walnüsse hacken und untermischen.
  • Die Fleischmasse erkalten lassen. Den Bulgurteig in 20 Portionen teilen und zu eierförmigen Kugeln formen.
  • Dazu eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen, um die Hände zwischendurch zu befeuchten.
  • Mit dem Zeigefinger in jede Kugel ein tiefes Loch drücken und das Ganze zu einem Kegel modellieren, der unten offen ist.
  • Die Wände sollten dabei möglichst dünn werden. Die Füllung hineingeben und die Kegel gut verschließen.
  • Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kibbeh goldbraun frittieren. Die fertigen Kibbeh mit einem Schaumlöffel herausheben und zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
  • Die Zitronen und Zwiebeln in Stücke schneiden und die Kibbeh damit garnieren.

[Bearbeiten] Beilagen

[Bearbeiten] Varianten

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