Lahmacun

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Lahmacun
Lahmacun
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Teigbereitung: 1–2 Stunden + Belag: 30 Minuten + Backzeit: 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: mittel

Lahmacun (lahmadʒun), auch türkische Pizza genannt, ist ein türkisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen dünn mit einem würzigen Ragout aus Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten bedeckt wird. Lahmacun ist ein traditioneller Imbiss, der meist direkt warm aus dem Backofen gegessen wird.

Zutaten

Teig

Belag

Kochgeschirr

Zubereitung

Teig

  • Siehe jeweilige Anleitung.

Belag

  • Tomaten anritzen und im kochenden Wasser kurz blanchieren und die Schale entfernen.
  • Die Tomaten entkernen, das Fruchtwasser entfernen, in kleine Würfel schneiden und durch ein Sieb streichen.
  • Die Zwiebeln, den Knoblauch pellen und feinwiegen.
  • Das Hackfleisch in 2 Portionen in Olivenöl anbraten und kräftig würzen.
  • Das Fleisch durch ein Sieb abgießen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  • In der Pfanne, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Tomaten- und Paprikamark zugeben, kurz abrösten und die Tomaten zugeben.
  • Kurz durchschwitzen lassen.
  • Das Fleisch und die restlichen Gewürze zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  • Abschmecken und eventuell nachwürzen.
  • Auf jeden Teigfladen etwa 2 EL Fleischmasse dünn verstreichen, unter Berücksichtigung eines 1–2 cm freien Randes.
  • So lange backen, bis der Rand eine hellbraune bis goldbraune Farbe angenommen hat (bei 220 °C Umluft etwa 4–6 Minuten).
  • Wieviel Backdurchgänge nötig sind, kann ich nicht genau sagen…
  • Die Pizzen herausnehmen, auf einer Platte stapeln und die Fleischseite sollte immer nach oben zeigen.
  • Serviert wird Lahmacun traditionell zusammengerollt und aus der Hand gegessen.

Gallerie

Tipp

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben