Lachstatar

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Lachstatar
Rezeptmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Das Tatar ist eine sehr schöne Vorspeise - wenn man mal Eindruck schinden will / muß.

[Bearbeiten] Zutaten

• 400gr frischer Lachs oder 360gr Räucherlachs
• 1 TL Senf
• Salz (nicht beim geräucherten Lachs)
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer
• einige Tropfen Olivenöl
• 1 kl Bd Schnittlauch
• etwas grüner Salat (Feld-, Kopf-, Eis-, - was halt gerade weg muß)
• etwas Saure Sahne oder Crème Fraîche

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 große Schale

[Bearbeiten] Zubereitung

• Lachs von Haut und evt. Gräten befreien. In ganz feine Würfel schneiden.
• Schnittlauch in feine Ringe schneiden, Salat putzen.
• Lachswürfel mit Salz, Pfeffer, Senf abschmecken. Schnittlauch und einige Tropfen Olivenöl dazu.
• Das Tatar in der Tellermitte anrichten und mit Salat umlegen.
• Einige Tupfer Saure Sahne oder Crème Fraîche drauf - schön für die Optik ist Kaviar auf den Tupfen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Toast
• Blini
• kleine Reibekuchen