Lachstartar

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Lachstartar
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Lachstartar ist eine sehr feine Vorspeise.

[Bearbeiten] Zutaten

• 400 g frischer oder 360 g geräucherter Lachs
• 1 TL scharfer Senf (z.B. Dijonsenf) und/oder mittelscharfer Senf
• Salz (nicht beim geräucherten Lachs)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• einige Tropfen Olivenöl (vergine)
• 1 kleiner Bd Schnittlauch
• etwas grüner Salat
• etwas Crème Fraîche oder Sauerrahm

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Lachs von Haut und evtl. Gräten befreien, in ganz kleine Würfel schneiden.
• Schnittlauch in feine Ringe schneiden, Salat putzen.
• Lachswürfel mit Salz, Senf und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch und einige Tropfen Olivenöl dazu.
• Das Tatar in der Tellermitte anrichten und mit Salat umlegen.
• Einige Tupfer Saure Sahne oder Crème fraîche drauf - schön für die Optik ist Kaviar auf den Tupfen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Toastscheiben
• kleine Reibekuchen

[Bearbeiten] Varianten

• ...