Lachsfilet mit Wirsing und Zitrone

Lachsfilet mit Wirsing und Zitrone

Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Lachsfilet mit Wirsing und Zitrone ist ein herrlich leichtes Gericht, das den herbstlichen Kohl mit dem Lachs durch die Zitrone verbindet.

[Bearbeiten] Zutaten

Den Wirsing putzen, die welken Blätter abschneiden, den Strunk herausschneiden, in seine Blätter teilen, waschen und schleudern. Anschließend grob schneiden.
Margarine in einem großen Topf erhitzen.
Den Kohl in der Margarine andünsten.
Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zitronenschale vorsichtig abreiben und den Abrieb zum Kohl geben.
Die Zitrone anschließend auspressen.
Die Brühe und die Sahne zum Kohl geben und verrühren.
Den Topf abdecken und 20 Minuten lang dünsten lassen.
Den Lachs waschen und trocknen.
In einem Topf Wasser zum kochen bringen. Das Wasser reichlich salzen.
Die Hälfte des Zitronensaftes dazu geben.
Den Lachs in das Wasser geben.
Den Lachs ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht ganz kochen (simmern).
Den Wirsing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Lachs und Wirsing auf vorgewärmten Tellern anrichten.