Lachs mit Sauerampfersauce
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Lachs mit Sauerampfersauce | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine ideale Kombination von Fisch und dem säuerlichen Gartenkraut.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 Portion Sauerampfersauce
- 4 Lachsschnitten
- 1 Schalotte
- 3 EL Noilly Prat
- 2 EL Butter
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Pfanne
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Sauce bereiten.
- Die Schalotte schälen und fein wiegen.
- Den Lachs in Butter kurz anbraten und die Schalotten zufügen, andünsten lassen, würzen und mit Wermut ablöschen.
- Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Fisch etwa 10 bis 15 min garen lassen.
- Den Lachs herausnehmen, die verbliebene Flüssigkeit vollständig einreduzieren lassen.
- Die Sauerampfersauce zugeben, durchrühren und zum Lachs servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
- Reis, Salzkartoffeln oder Baguette
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Lachs, Lachsforelle verwenden.
