Lachs in Mojo-Sauce
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Lachs in Mojo-Sauce | |
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| Rezeptmenge für: | 8 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Lachs in Mojo-Sauce ist eine pikante, sehr gut schmeckende Tapa.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Fisch
- 750 g Lachsfilet
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zweig frische, glatte Petersilie
[Bearbeiten] Mojo-Sauce
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 5 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Pürierstab
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Platte
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Knoblauch pellen und in Stücke schneiden.
- Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben.
- Mit dem Pürierstab fein hacken.
- 1 EL Olivenöl tröpfchenweise dazu geben und den Pürierstab dabei laufen lassen.
- Das restliche Öl langsam dazu geben und weiter pürieren.
- Anschließen den Essig langsam dazu geben und alles zu einer sämigen Sauce verarbeiten.
- Mit Salz abschmecken.
- Die Fischfilets waschen, trocknen und längs halbieren.
- In 2 cm breite Stücke schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Lachsstücke darin von allen Seiten schön braun braten.
- Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
- Die Mojo-Sauce darüber geben.
- Petersilie waschen, trocknen und damit den Lachs garnieren.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
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