Lütticher Salat
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Lütticher Salat | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Lütticher Salat (frz. Salade liègoise) ist ein typisches kräftiges, wallonisches Gericht aus Belgien.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg frische grüne Bohnen
- 1 kg fest kochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
- 400 g geräucherter Speck
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zwiebeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 3 EL Rotweinessig
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
[Bearbeiten] Zubereitung
- Kartoffel in der Schale (Pellkartoffel) gar kochen.
- Die grünen Bohnen abwaschen, beide Enden abschneiden und gegebenenfalls die Fäden abziehen.
- Bohnen im gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden, in Öl auslassen und leicht Farbe nehmen lassen.
- Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Bohnen halbieren.
- Das Gemüse in einer Salatschüssel vermengen.
- Die klein geschnittene Knoblauchzehe dem Speck zugeben.
- Den Speck mit dem Essig ablöschen und über den Salat geben.
- Den Salat abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
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