Löwenzahnsalat mit Speckwürfel
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Löwenzahnsalat mit Speckwürfel | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Der etwas bittere Löwenzahn wird durch die heiße Marinade elegant abgemildert. Ein sehr rustikaler Salat, ideal als Vorspeise.
[Bearbeiten] Zutaten
- 400 g junger Löwenzahn
- 200 g kleine Räucherspeckwürfel
- 1–2 TL Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Feinsieb
- 1 kleiner Topf
- 1 Salatschüssel
- 1 Pfanne
- 1 Schaumlöffel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Speckwürfel blanchieren.
- Den Löwenzahn sorgfältig waschen und trockenschleudern.
- Den Salat in eine Schüssel geben.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck zugeben, kräftig pfeffern und knusprig ausbraten.
- Den Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne entfernen und über den Salat geben.
- Den Essig in das heiße Fett geben, etwas pfeffern und einige Male aufkochen lassen.
- Das heiße Fett über den Salat geben und den Salat gut durchmischen.
- Sofort servieren.
