Löwenzahnsalat

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Löwenzahnsalat
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Löwenzahnsalat ("Millichstöcksalad") wird aus jungen Löwenzahnblättern gemacht. Löwenzahn ist kein Unkraut. Im Frühling ist es einer der ersten frisch verfügbaren Salate. Vor allem Kindern macht es Spaß, den Salat zu sammeln. Den Dialektnamen "Milchstöcke" hat Löwenzahn wegen der an der Schnittstelle austretenden von Konsistenz und Farbe milchartigen Flüssigkeit.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 Schüssel frische Löwenzahnblätter
• 1 Zwiebel
• einige feine Zwiebelringe (von Zwiebelschlutten)
• etwas Zucker (1–2 EL)
• Zitronensaft
• etwas Öl (1 EL) oder 2 EL sauren Rahm
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Salat gründlich waschen und anschließend etwas zerkleinern.
• Fein geschnittene Zwiebel, Zucker, Zwiebelschlutten, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen.
• Öl oder Rahm zufügen und mischen.
• Zum Schluss den Löwenzahn darüber geben.

[Bearbeiten] Anmerkung

• Der Salt kann noch nass sein.
• Den Salat erst kurz vor dem Essen mit der Marinade mischen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Bratkartoffeln mit scharf gebratenem Speck und Rührei oder Spiegelei.
• Salzkartoffeln und Rührei oder Spiegelei.
• Dieser Salat eignet sich als kleine Vorspeise mit einem Stück Baguette.

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Pfeffer, edelsüßen Paprika verwenden.
• Ein klein geschnittenes hartgekochtes Ei mit in die Sahne mischen (ohne es zu zerrühren).
• Man kann auch andere Salatsorten unter den Löwenzahn mischen.
• Statt Zitronensaft kann man notfalls etwas Weißweinessig oder Rotweinessig nehmen.
• Löwenzahnsalat mit Speck