Löwenzahn- und Raukesalat mit Parmesanspänen

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Löwenzahn- und Raukesalat mit Parmesanspänen
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Löwenzahn- und Raukesalat mit Parmesanspänen ist eine italienisch angehauchte leichte Vorspeise.

[Bearbeiten] Zutaten

• 150 g Rauke
• 300 g jungen Löwenzahn
• ¹/₃ Portion einfache Vinaigrette
• Parmesanhobel
• ¹/₂ TL Aceto balsamico
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Gemüsehobel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Salat putzen, in kaltem Wasser mehrmals waschen (bis kein Sand mehr sichtbar ist), in ein Küchentuch geben und per Hand durch Schwenken trocknen schleudern.
• Die Vinaigrette in einer Schüssel herstellen und mit Balsamessig abschmecken.
• Den Salat portionsweise in der Schüssel mit Vinaigrette durchschwenken, kurz abtropfen lassen und auf die einzelnen Teller geben.
• Parmesanspäne herstellen und gleichmäßig über die Teller verteilen.
• Wenig Pfeffer über den Salat mahlen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette, Ciabatta oder Weißbrot

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Löwenzahn, Feldsalat verwenden.
• Mit diversen Dressings experimentieren.
• Schwarze Oliven zufügen.
• Mit knusprig, ausgebratenen Baconscheiben belegen.