Läuterzucker

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Läuterzucker
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Läuterzucker dient als Basis für die Herstellung von Sorbets, sowie zum Süßen von Obstsalaten. Für dieses Rezept wird normaler Haushaltszucker verwendet (meistens unter der Bezeichnung "Raffinade-Zucker" im Handel).

[Bearbeiten] Zutaten

• 500 g Zucker ("Raffinade-Zucker")
• 0,5 l Wasser

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• kleiner Topf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Zutaten zusammen in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen.
• Abkühlen lassen, dann weiterverarbeiten, oder in einem geschlossenen Behältnis bzw. in Flaschen abgefüllt in den Kühlschrank stellen (siehe Tipp).

[Bearbeiten] Tipps

• Läuterzucker hält sich wochenlang im Kühlschrank.
• Wer öfter Eis macht, sollte Läuterzucker auf Vorrat in größeren Mengen herstellen, in Flaschen abfüllen und kühl stellen.
• Kochen von Zucker

[Bearbeiten] Basis von

• Sorbets
• Obstsalat
• Cocktails in der Bar

[Bearbeiten] Basis zu

• Rezepte mit Läuterzucker

[Bearbeiten] Varianten

• Läuterzucker aus Rohrzucker

• Besonders dicker Läuterzucker, vor allem geeignet für Eis:
  • 280 g Zucker ("Raffinade-Zucker")
  • 0,1 l Wasser
  • Nicht zu lange kochen lassen, ansonsten entstehen beim Abkühlen feste Zuckerkristalle