Lángosteig mit Pellkartoffeln
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Lángosteig mit Pellkartoffeln | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Vorteig: 20 Minuten + Hefeteig: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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}Ein Grundteig für viele Lángos-Variationen.
[Bearbeiten] Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Pellkartoffeln ((Nettogewicht))
- 0,35–0,4 l Wasser
- 1/2 Würfel Frischhefe (ca. 21 g)
- 1/2 - 1 Salz oder Meersalz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 kleine Schüssel
- 1 Küchhandtuch
- 1 Küchenwaage
- 1 Kartoffelpresse
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Kartoffeln (Pellkartoffeln) garkochen, abschütten und kurz abkühlen lassen.
- In einen Topf das Wasser lauwarm werden lassen.
- In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel, die Hefe in 60 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit 5 EL Mehl verrühren.
- Die kleine Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In einer großen Schüssel das restliche Mehl mit dem Salz vermengen.
- Die geschälten, abgewogenen Kartoffeln durch die Quetsche in die große Schüssel drücken und mit dem Mehl vermengen.
- Mit dem restlichen, lauwarmen Wasser mit dem Vorteig und dem Mehl einen glatten Teig herstellen.
- Die Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig sofort weiterverarbeiten.
[Bearbeiten] Teig zu
- Lángos mit Knoblauch
- Lángos mit Speck
- Lángos mit Zwiebel
- Lángos mit Chilischote
- Lángos mit Puderzucker
