Krautsalat mit Speck
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Krautsalat mit Speck | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 8–10 Portionen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 35 Minuten + Marinierzeit: 3 Stunden |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Krautsalat mit Speck ist eine ideale Beilage zu Schweinebraten bzw. Schweinsbraten.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kleiner Kopf Weißkraut
- 200 g gewürfelter Speck
- 1–2 EL gutes Olivenöl
- Weißweinessig
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Gemüsehobel oder Krauthobel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Kraut zerteilen (Viertel oder Achtel), vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden (oder mit einem Krauthobel hacheln).
- Die Speckwürfel in einer beschichtete Pfanne rösten, bis sie knusprig sind.
- Den Speck mit einem Schuss Essig ablöschen.
- Das Kraut, den Speck und 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl gründlich vermischen.
- Den Krautsalat stehen lassen und immer wieder durchmischen, bis das Kraut weich ist (dauert mindestens 3 Stunden, ideal ist länger).
- Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
