Krautsalat auf russische Art

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Krautsalat auf russische Art
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Mayonnaise: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Durchziehen: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Der Krautsalat auf russische Art (russ. Kapustniy Salat) ist ein idealer, erfrischender Begleiter bei Grillabenden und Partys.

[Bearbeiten] Zutaten

• ¹/₂ mittlerer Weißkrautkopf
• 3–4 säuerliche Äpfel
• 1–2 Karotten
• 100–150 g frisch, geriebener Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• 1 EL gehackte Walnüsse oder Pinienkerne
• 1–2 EL Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2–3 EL Crème Fraîche oder Sauerrahm
• 1 TL fein gewiegte glatte Petersilie
• 1 TL fein gewiegter Dill
• 1 Pr Zucker
• Zitronensaft
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Sieb
• 1 Sparschäler
• 1 grobe Küchenreibe
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Käsereibe

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Dressing

• Den Käse auf einer Käsereibe reiben.
• Die Gewürze kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.
• Die Mayonnaise zubereiten (optional).
• Alle Zutaten für das Dressing verrühren.

[Bearbeiten] Salat

• Den Weißkohl von den dicken Blättern befreien, vierteln, den Strunk ausschneiden, durchwaschen, durch ein Sieb abseihen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
• Den Kohl in eine ausreichend große Schüssel geben, mit den Händen und genügend Salz durcharbeiten.
• Beide Enden der Karotten abschneiden, mit einem Sparschäler schälen, mit einer feinen Reibe über den Weißkohl reiben.
• Die Äpfel unter Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier trocknen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und ebenfalls mit der Reibe über den Weißkohl reiben.
• Den Salat mit dem Salat gut vermengen und diesen etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
• Schließlich den Salat mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Den Salat bis zum Verzehr mit einer Frischhaltefolie verschließen und kaltstellen.

[Bearbeiten] Salat zu

• Partys
• Grillfestivitäten

[Bearbeiten] Varianten

• Zusätzlich 1 Pr gemahlenen Zimt unter das Dressing rühren.
• Weitere leckere Krautsalate.