Kombu-Brühe
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kombu-Brühe | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Liter |
| Zeitbedarf: | Rastzeit: über Nacht + Zubereitung: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Kombu-Brühe ist ein Basisbrühe bzw. Fischsud der japanischen Küche.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Feinsieb
- 1 Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Kombu trocken sauber wischen (trocken, damit die Salzauflage erhalten bleibt).
- In kaltem Wasser ein paar Stunden quellen lassen (über Nacht im Kühlschrank).
- Dann den Kombu im Einweichwasser vorsichtig erwärmen, auf keinen Fall kochen lassen.
- Danach die Brühe durch ein Feinsieb abseihen.
