Kokosrisotto mit Cashewkernen
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| Kokosrisotto mit Cashewkernen | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 bis 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Kokosmilch verleiht diesem Gericht, dem durch Chili geschärftem und mit Nüssen verfeinerten Kokosrisotto mit Cashewkernen eine besondere Note die es wert ist, ausprobiert zu werden.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Risotto
- 300 g Risottoreis (original)
- 400 ml ungesüßte Kokosmilch
- 400 ml Wasser
- 1/4 l Hühner-, Gemüse- oder Rinderfond, ersatzweise auch 1 Würfelbrühe und Wasser
- 1 kleine, rote Chilischoten
[Bearbeiten] Garnitur
- 4 kleine, rote Chilischoten
- 50 g Cashewkerne
[Bearbeiten] weitere Zutaten
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 2 Töpfe
- 1 Kochlöffel aus Holz
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Vorbereitung
- Das Wasser mit der Kokosmilch vermischen und bis zum Sieden bringen.
- Den Geflügelfond in einem weiteren Topf ebenfalls bis zum Sieden bringen.
- Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann grob hacken.
- Den Chili halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken.
[Bearbeiten] Kokosrisotto
- Im Topf einen EL der Butter flüssig werden lassen.
- Den Reis in den Topf geben und unter ständigem rühren solange dünsten bis der Reis teilweise die Butter aufgesogen hat.
- Mit wenig Salz sowie dem Chili würzen.
- Wenig der Wasser-Kokosmilch-Mischung aufgießen und den Reis solange umrühren, bis die Flüssigkeit vom Reis vollständig aufgesogen worden ist. (Wichtig: Die Flüssigkeit muss bei jedem Zugießen siedend heiß sein, damit der Kochvorgang des Reises nie unterbrochen wird.)
- Das Risotto während dieses Vorgangs ständig rühren, damit kein Reis am Boden oder am Rand des Topfes anhängt.
- Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, mit Wasser-Kokosmilch-Mischung nun in kleinen Portionen aufgießen.
- Den Reis unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen und den Prozess solange wiederholen, bis der Reis nur noch einen leicht kernigen Biss hat (nach etwa 20 Minuten)
- Wenn die Wasser-Kokosmilch-Mischung aufgebraucht ist, den Geflügelfond einrühren.
- Solange unter unter ständigem Rühren weiter kochen, bis der Risotto eine cremige Konsistenz angenommen hat.
- Zum Schluss die restliche Butter in kleinen Würfel unter den Reis einarbeiten.
- Den Risotto mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Gericht noch heiß in vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gehackten Cashewkernen bestreuen.
- Mit einer fächerartig aufgeschnittenen Chilischote garnieren und sofort servieren.
[Bearbeiten] Beilage
[Bearbeiten] Varianten
- Anstatt der Cashewkerne eignen sich auch Paranüsse, Pecannüsse, Erdnüsse oder andere Nüsse verwenden.
- Weitere leckere Rezepte rund um ein Risotto.
