Kohlsprosseneintopf
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kohlsprosseneintopf | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Kohlsprosseneintopf meiner Großmutter ist genau die richtige Mahlzeit an kalten Wintertagen. Besonders fein schmeckt er, wenn man noch Würst oder ein Stück Fleisch dazu serviert.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Kohlsprosseneintopf
- 2 EL Butterschmalz, ersatzweise ein hochwertiges Pflanzenöl
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 kg Kohlsprossen '(auch Rosenkohl genannt)
- 300 g gewürfelte Kartoffeln
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Obers
- 2 EL Sauerrahm oder Schmand
- frisch gemahlener Muskatnuss
- 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
[Bearbeiten] Garnitur
- 150 g geräucherter, gewürfelter Speck (z.B. Bauchspeck, Mühlviertler Speck oder Südtiroler Speck)
- frisch gehackte Petersilie
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Kohlsprosseneintopf
- Die Zwiebel im Fett glasig andünsten.
- Die Kohlsprossen putzen und halbieren. Zu den Zwiebeln geben und mitdünsten.
- Kartoffeln würfeln, zufügen und kurz mit anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken und mit der Brühe und dem Obers aufgießen.
- Für ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze weich garen.
- Abschließend den Sauerrahm unterziehen und wenn nötig noch mit Salz und Pfeffer würzen.
[Bearbeiten] Garnitur
- Den gewürfelten Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten.
- Den Eintopf in vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Speckwürfeln sowie der Petersilie garnieren.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Den Eintopf mit Croûtons, 1 Tupfer Crème Fraîche, Sauerrahm, Schmand oder Schlagsahne garnieren.
- Bei empfindlichem Magen mit Gewürzen nachhelfen und den Eintopf zusätzlich mit Kümmel, Ingwer oder Bohnenkraut abschmecken.
- Rosenkohltopf nach Debrecziner Art
- weitere leckere Eintopfgerichte
