Kohlrouladen mit Speck

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Kohlrouladen mit Speck
Kohlrouladen mit Speck
Rezeptmenge für: 6 Personen
Zeitbedarf: 90 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Kohlrouladen mit Speck ist eine angenehme Variate der Kohlroulade. Dazu gibt es eine schöne Sauce. Das Gericht macht relativ wenig Arbeit und ist dazu auch noch sehr günstig herzustellen.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

  • Das Brötchen in Wasser einweichen.
  • Den Kohl putzen, die welken Blätter entfernen, den Wurzelansatz großzügig herausschneiden.
  • Wasser in einem großen Topf erhitzen und aufkochen lassen.
  • Den Kohl kurz in das kochende Wasser geben.
  • Nun lassen sich die Außenblätter schön ablösen (12 Blätter benötigt man).
  • Den Rest des Kohls in Streifen schneiden.
  • Die Zwiebel pellen und würfeln
  • Das Brötchen ausdrücken.
  • Das Brötchen, die Zwiebel, das Hackfleisch und das Ei in eine Schüssel geben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alles zu einem Teig verkneten.

Rouladen

  • Zwei Kohlblätter übereinander legen.
  • Ein Sechstel des Teiges auf den Blättern verteilen.
  • Die Kohlblätter über den Teig schlagen.
  • Eine Roulade daraus formen.
  • Mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
  • Die Rouladen mit Küchengarn fixieren.
  • 6 Rouladen herstellen.
  • Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
  • Die Rouladen in dem Topf gut anbraten.
  • Den klein geschnittenen Kohl dazu geben und auch kurz mitbraten.
  • Mit der Brühe ablöschen.
  • Alles aufkochen lassen und abdecken.
  • Die Rouladen ca. 50 Minuten schmoren lassen.

Anrichten

  • Mehl in etwas Wasser einrühren, bis das es keine Klumpen mehr gibt.
  • Die Rouladen aus dem Topf nehmen.
  • Das Mehl in die Sauce geben und aufkochen lassen.
  • Die Rouladen wieder in die angedickte Sauce geben und heiß werden lassen.
  • ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Petersilie waschen, trocknen und hacken.
  • Die Rouladen mit der Petersilie dekorieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben