Kohlrabi-Auflauf mit Kasseler
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kohlrabi-Auflauf mit Kasseler | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 50 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Kontrast zwischen dem milden bis süsslichem Kohlrabi sowie den Karotten, dem eher salzigen Kasseler und dem würzigen Gouda machen den Reiz des Kohlrabi-Auflauf mit Kasseler aus.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Olivenöl
- 400 g Kasseler ohne Knochen
- 500 g Kohlrabi
- 500 g Karotten
- 2 TL Kräuter der Provence
- 200 g Crème Fraîche
- 4 EL Vollmilch
- 150 g geriebener Gouda (jung oder mittelalt)
- 1 EL Butter
- Meersalz oder Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
- Rosenpaprika oder edelsüsser Paprika nach Belieben
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Auflaufform
- 1 Sparschäler
- 1 Küchenreibe
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Käse reiben.
- Zwiebel, Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl anbraten.
- Das Kasseler vom Fett befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Kohlrabi, Möhren putzen, schälen, waschen, in Scheiben bzw. Würfel teilen und 2 Minuten in Salzwasser blanchieren.
- Gemüse, Kasseler, Zwiebel und Knoblauch in eine gefettete Auflaufform schichten.
- Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen.
- Crème Fraîche mit der Milch in einer Schüssel verrühren und über den Auflauf geben.
- Mit dem Käse bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf setzen
- Nach Belieben mit Paprika bestreuen (gibt dem Auflauf Farbe und Pepp!)
- Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen lassen.
 Das Gemüse und das Kasseler in die Auflaufform einschichten ... |
 ... die angerührte Crème Fraîche darüber geben ... |
 ... den geriebenen Gouda darüberstreuen ... |
 ... und nach Belieben mit Paprika bestreuen. |
