Knoblauch-Essigsauce

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Knoblauch-Essigsauce
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Ruhezeit: 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad:

Die Knoblauch-Essigsauce (thai. Nam Som Kratiem) ist eine scharfsaure Gewürzsauce aus Thailand.

[Bearbeiten] Zutaten

• 6–8 EL Sambal Ulek oder 4–6 frische rote Chilischoten
• 8–12 geschälte Knoblauchzehen
• 6–8 EL Zucker
• 14–16 EL Weißweinessig
• Meersalz oder Salz (nach Gusto)

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Sieb
• 1 kleine Twist-off-Glas
• 1 Trichter

[Bearbeiten] Zubereitung

• Chilischoten oder Sambal Ulek und Knoblauch in einem Mörser fein zerreiben.
• Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Sauce zerkleinern lassen und ca. 3 Stunden stehen lassen.
• Die Sauce mit einem Trichter in eine Flasche abfüllen.
• Die Flasche mehrmals gut durchschütteln.
• In einer verschließbaren Flasche dunkel aufbewahren.

[Bearbeiten] Gewürzmischung zu

• vielen thailändischen Gerichten.

[Bearbeiten] Varianten

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