Knackwurstkrapferl

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Knackwurstkrapferl
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Knackwurstkrapferl nach Manfred Buchinger, original mit gekochtem Krautsalat als Beilage.

[Bearbeiten] Zutaten

• 2 Knackwürste
• 0,25 l Vollmilch
• ¹/₈ l Sodawasser oder Mineralwasser
• 3 Eier
• 4 EL Weizenmehl (Type 405)
• 2 EL gehackte glatte Petersilie
• 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
• Salz
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• Öl zum Frittieren

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• Tiefe Pfanne oder Fritteuse
• 1 Schüssel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Mehl mit Milch verrühren und Eier einarbeiten.
• Restliche Zutaten für den Backteig beifügen, zu einem glatten Teig verrühren.
• Wurst in schräge Scheiben schneiden, eventuell leicht mehlieren.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen.
• Wurstscheiben durch den Teig ziehen und beidseitig ausbacken.

[Bearbeiten] Beilagen

• Gekochter Krautsalat oder Krautsalat

[Bearbeiten] Varianten

• Die Petersilie durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen.
• Als Alternative zur Wurst können Zucchinischeiben, vorgekochte Karotten- oder Kohlrabischeiben oder auch geräucherter Tofu verwendet werden.
• Wenn die Füllung in etwas Mehl gewendet wird, haftet der Teig noch besser.