Klassische Schinkenfleckerl
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Klassische Schinkenfleckerl | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Nudelteig 75 Minuten + Vorbereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Klassische Schinkenfleckerl sind ein sehr beliebtes und einfaches Gericht aus der Wiener Gegend, von denen unzählige Varianten existieren.
[Bearbeiten] Zutaten
- Nudelteig aus 2 Eier und 250 g Mehl
- 1–2 EL Butter
- 200–300 g Kochschinken
- 0,2 l Crème Fraîche
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Nudelmaschine
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Nudelteig bereiten.
- Das gesalzene Kochwasser zum Kochen bringen.
- Den Kochschinken in feine Streifen oder Würfel schneiden.
- Die Sahne mit Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Den Teig durch die Nudelmaschine geben und dünne Bahnen herstellen.
- Die Teigbahnen in rautenförmige, mittelgroße Fleckerl (Stücke) schneiden.
- Die Fleckerl in das kochende Kochwasser geben und für ca. 1–2 Minuten abkochen.
- Abschütten und abtropfen lassen.
- Den Kochschinken in Butter leicht anschwitzen und die Fleckerl zugeben.
- Mit der beigegebenen Sahne, das Gericht nur noch erhitzen.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Überbackene Schinkenfleckerl
- Pasta aus dem Handel verweden.
