Kisir

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Kisir
Rezeptmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kisir ist ein türkischer Salat auf Basis von Bulgur mit gemischtem Gemüse.

[Bearbeiten] Zutaten

• 500 g feines oder mittelfeines Bulgur
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL scharfes Paprikamark
• 3 Frühlingszwiebeln
• 300 g Tomaten
• 1 Eisbergsalat
• 1 Paprika
• 1 Salatgurke
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Zitrone
• 100 ml Olivenöl
• Salz
• Kreuzkümmel

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 große Schüssel
• 1 Kochlöffel
• 1 Wasserkocher

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Bulgur in eine große Schüssel geben und Wasser zum Kochen bringen.
• 1–2 TL Salz und ¹/₂ TL gemahlenen Kreuzkümmel unter das Bulgur mischen und es mit dem heißen Wasser übergießen, so dass es ca. 1 fingerbreit über dem Bulgur steht.
• Das Bulgur quillt nun. Falls das ganze Wasser bereits aufgesogen wurde und das Bulgur noch nicht weich genug ist, weiteres heißes Wasser zum Quellen hinzufügen.
• In der Zwischenzeit das Gemüse sehr fein schneiden.
• Dann das Tomatenmark und das Paprikamark gut unter das Bulgur rühren, so dass es eine gleichmäßige rote Färbung bekommt.
• Dann das Olivenöl unterrühren, das geschnittene Gemüse und die Petersilie unterheben und den Saft einer Zitrone unterrühren.

[Bearbeiten] Beilagen

• ...

[Bearbeiten] Varianten

• Welches Gemüse man verwendet ist Geschmackssache.
• Es gibt auch Varianten mit Minze, Orangensaft, Granatapfelsirup, Chinakohl statt Eisbergsalat, Sonnenblumenöl usw.