Kirschkompott

Kirschkompott
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Kirschkompott, in Österreich Weichselkompott, ist eine kräftige Sauce zu Vanilleeis, Milchreis oder Grießbrei und passt auch zu vielen Gerichten, nicht als Beilage, sondern als Zutat.

Zutaten

• 1 kg Kirschen
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Obstentsteiner
• 1 Schüsseln

Zubereitung

• Die Kirschen unter heiß Wasser abbrausen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Die Kirschen entsteinen und dabei den Saft auffangen.
• Den Zucker mit dem Wasser 5 Minuten kochen lassen (Prinzip Läuterzucker).
• Die Kirschen zufügen und 10 Minuten kochen lassen.
• Schließlich die Sauce noch 5 Minuten noch reduzieren lassen.

Beilage zu

• Nachspeisen (z.B. Vanilleeis, Milchreis oder Grießbrei)

Varianten

• Kirschkompott mit Rotwein: 100 ml Wasser durch einen trocknen Rotwein oder trockenen Portwein ersetzen und etwas Orangenabrieb zufügen (als Beilage zu einer gebratenen Entenbrust).
• Das Kompott zusätzlich mit einer Prise gemahlenen Zimt würzen.
• Wer mag, das Kompott mit etwas Stärkemehl abziehen.