Kirschenplotzer
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| Kirschenplotzer | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 35–40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Kirschenplotzer ist im Schwäbischen auch als Kirschenmichel bekannt.
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g Kirschen
- 3 Eier
- 60 g Butter
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Mandeln
- 6 EL Vollmilch
- 90 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Pr Salz
[Bearbeiten] Backen
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Sauteuse
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Teigschaber
- 1 Auflaufform
- 1 Schüssel
- Alufolie
- 1 Küchenmaschine mit Schneebesen
- 1 Küchenreibe
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Vorbereitung
- Die Mandeln blanchieren und mit einer Reibe fein reiben.
- Frische Semmelbrösel herstellen.
- Die Kirschen waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen und entkernen.
- Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee verarbeiten und kalt stellen.
- Die Auflaufform mit einem Stück Butter, geschützt durch Alupapier, einreiben und mit Brösel ausstreuen.
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
[Bearbeiten] Auflaufmasse
- In einer Schüssel das Eigelb mit Zucker und Butter solange schaumig aufschlagen, bis diese Mischung eine weißliche Farbe bekommen hat.
- Die Brösel, Mandeln und die Milch der Eiermasse zugeben.
- Die entsteinten Kirschen vorsichtig unterheben.
- Das geschlagene Eischnee unterheben.
[Bearbeiten] Backen
- Die Auflaufmasse in die Form laufen lassen.
- Bei 200 °C ca. 35 bis 40 Minuten backen lassen.
- Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
- Lauwarm servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
- Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao
- Schlagsahne oder Vanillesahne
- Vanillesauce
[Bearbeiten] Varianten
- Der noch ungebackenen Auflaufmasse zusätzlich 2 EL Kirsch
oder Kirschwasser zugeben.
- Statt frische Semmelbrösel, geriebene Briochereste verwenden.
- Statt frische Semmelbrösel, zerstoßene Zwiebacksscheiben verwenden.
- Statt Vollmilch, geriebene Schlagsahne verwenden.
- Weitere leckere Rezepte rund um süße Aufläufe.
