Kirschenmichel
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kirschenmichel | |
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| Rezeptmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 45 Minuten + Backzeit: 50–60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Kirschenmichel, auch Kirschenplotzer, Körschmichl, Kerschemischel, Kirschenjockel, Kirschpfanne, Kirschenmännla oder Chirsichlotz genannt, ist eine traditionelle Süßspeise während der Sauerkirschenzeit und wird vor allem in der Pfalz, Baden-Württemberg, Südbayern, Südhessen und Franken serviert.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Auflaufmasse
- 6 Eier
- 230 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 1,5 kg frische Sauerkirschen
- 1 EL Weizengrieß
- 5–6 altbackene Semmeln
- 125 g Mandelscheibchen
[Bearbeiten] Auflaufform
[Bearbeiten] Garnitur
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Auflaufform
- 1 Backgitter
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Obstentsteiner
- 1 feine Küchenreibe
- Schüsseln
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Backgitter auf die untere Schiene geben.
- Die Auflaufform mit Butter einfetten.
- Die Kirschen unter Heißwasser abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Kirschen mit einem Entsteiner entkernen.
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
- Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Das Äußere der Semmel mit einer Reibe abreiben und unter die Eigelbmasse rühren.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Die Kirschen, die Mandeln mit dem Grieß verrühren und in die gebutterte Auflaufform füllen.
- Die Auflaufmasse über die Kirschen geben.
- Die Form auf das Backgitter geben und in 50 bis 60 Minuten knusprig braun backen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
[Bearbeiten] Beilagen
- ...
[Bearbeiten] Varianten
- Zusätzlich etwas Zimt unter die Auflaufmasse rühren.
- Zusätzlich etwas Zitronenabrieb unter die Auflaufmasse rühren.
- Statt altbackenen Semmeln (die im Badischen übrigens ganz einfach Brötchen heißen!!) nimmt die kurpfälzische (merke: die Kurpfalz ist Teil von Baden!!) Hausfrau auch gerne Zwieback
- Weitere leckere Rezepte rund um süße Aufläufe.
