Kategorie:Wald und Wiesenküche

Beeren und Pilze sind wohl jedem bekannte Früchte, welche in Wäldern wachsen und in der Küche verwendet werden. Das Wald und Wiese aber viel mehr für die Küche und unsere Ernährung bieten wissen nur wenige. Falsch, besser ist es zu behaupten, dass alte, von unseren Ur- und Ureltern verwendete Gewächse aus Wäldern und von Wiesen vergessen wurden. Wer denkt heute noch an Eichelmehl, obwohl dieses Glutenfrei ist und sich daraus wunderbares Brot backen lässen, Eichelkaffee oder geröstete Eckern, welche phervorragend zu einem Risotto oder als Knabberei munden. Auch Fichtenspitzen lassen sich zu einem hervorragendem Gemüse verarbeiten. Doch es gibt auch Innovationen in diesem Sektor. So wird ab September 2011 von einer österreichischen Brauerei dank des dort beschäftigten Brauers Axel Kiesbye das wohl einzigartigste und neueste Bier in den Handel gebracht. Echtes Waldbier aus Tannenwipfeln, welches nach langem Experimentieren und langer Arbeit zur Perfektion gereift ist.

Diese Kategorie ist ein überaus umfangreiches Werk und die Rezepte werden mit Spannung und großem Interesse erwartet.