Kategorie:Scholle

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Die Scholle ist ein Plattfisch, der auch in der Nordsee vorkommt. Sein Fleisch zeichnet sich durch die klare, weiße Farbe aus, es ist sehr zart, sie fällt auseinander, wenn man sie nur berührt. Das Fleisch ist sehr kals strukturiert. Wenn man die Scholle ausnimmt, sind in der Regel auch schon alle Gräten verschwunden. Ein Fisch, den man allen raten kann, die Angst vor Gräten haben. Die Gräten der Scholle sind recht groß und man kann sie auch schnell finden.