Kategorie:Liköre

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Likör ist scheinbar ein feststehender Begriff. Doch weit gefehlt. So eine wirkliche Definition gibt es nicht. Nicht einmal die auf der Hand liegende Definition über ein Gemsich aus Branntwein (also destillierten Wein) und anderen Aromen stimmt. Es gibt durchaus Liköre, die "gebrannt" werden. Aber man setzt immer zusätzlich weitere Aromen ein, um den Likör herzustellen. Das ist das einzige, was die Liköre verbindet.

Liköre sind in der Regel sehr süß, es wird ihnen Zucker oder andere Süße Stoffe dazu gegeben. Die Kräuterliköre sprechen da oftmals eine andere Sprache, sie können und sollen auch vielfach bitter sein.

Liköre enthalten nur eine mäßige Menge an Alkohol. So bei 20 % sollte so das Ende der Fehnenstange erreicht sein. Doch es gibt viele ausnahmen. Auch hier kann man wieder viele Kräuterliköre nennen, die weit mehr als 20 % Alkohol beinhalten. Auch hier ein Blick auf die Kräuterliköre, die mit sehr hohen Alkoholinhalten aufwarten.

Aber was schön ist an Likören, man kann sie sehr schön selber herstellen. Dann eignen sie sich als Geschenk, nicht nur für andere, auch für einen selber, sie schmecken, besonders die selbstgemachten, außerordentlich gut. Und man kann seiner eigenen Fantasie und seinem eigenen Geschmack entsprechen und den Likör genau so herstellen, wie man ihn mag. Das ist alles einfacher als man denkt. Es ist zwar ratsam, eine Menge Vorsicht bei der Hygiene walten zu lassen. So schlimm ist es aber nicht, weil der Alkohol die Ausbreitung von Kulturen jeglicher Art fast gänzlich verhindert. Viele Hygiene-Dinge sind eigentlich gar nicht nötig, aber man sollte sie besser doch durchführen.