Kategorie:Hirschfleisch

Hirschrückensteaks mit Morchelsauce

Wahrscheinlich die Krönung aller Wildspeisen ist das Hirschfleisch. Es ist im freien Hanel kaum zu bekommen, die Jäger erkaufen es an Restaurants und andere Abnehmer fast immer direkt, weil es sehr rar ist. Wenn man dann einemal die Chance hat, Hirschfleisch zu erwerben, sollte man das auf jeden Fall tun. Denn es ist nicht so eindimensional zu verarbeiten, wie man so denkt, sondern man kann auch eine ganze Menge besondere Speisen daraus herstellen, die man eben nicht auf den Speisekarten der Landrestaurants befinden. Hier kommen die Rezepte, die man beutzen kann, aus Hirsch eine tolle Speise herzustellen.