Kategorie:Festliche Küche

A

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F

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N

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O

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S

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T

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W

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A

• Alpenlachsroulade auf oberösterreichische Art mit Avocado-Tomatensalat
• Apfelsabayon
• Apple Crumble mit Weißwein
• Avocado-Apfel-Carpaccio mit Tomatenvinaigrette und Flusskrebsen

B

• Bananensoufflé mit gebrannter Pistaziencreme
• Birnen-Zimttörtchen
• Birnenmousse mit Schokoladensabayon
• Bollito misto

C

• Cherry-Brandysabayon
• Clubsteak à la Lyonnaise
• Crêpes suzettes

D

• Dreierlei Schokoladenparfait mit Schuss

E

• Ei im Glas Mimosa
• Eier Benedikt
• Eier gefüllt mit Champignoncreme
• Eier mit Lachskaviar
• Eierlikörparfait mit Schokoladensplitter
• Eintopf von Edelfischen
• Entenbrust mit Entenstopflebersauce
• Entenbrust mit Rotwein und Balsamessig
• Entenconsommé

F

• Feuerzangenbowle
• Filetgulasch mit Pilzen
• Fischallerlei mit Hummerbutter
• Fischspießduett aus Lachs, Fenchel, Garnelen und Frühlingszwiebeln
• Flambierte Rehnüsschen mit Wacholder-Rahmsauce
• Forellenfilet mit Garnelen, Fenchel und Tomaten in der Folie gegrillt

G

• Gebackenes Eis im Marzipanmantel
• Gebackenes und Cappuccino vom Kalbsbackerl mit zweierlei Püree
• Gebratene Jakobsmuscheln auf safranisierter Paprika-Tomatensauce
• Gebratener Gewürzkarpfen
• Gebratener Hirschrücken
• Gebratenes Zanderfilet auf Tomatencreme
• Geeiste Kapuziner
• Gefüllte Ente mit Orangen und Äpfeln
• Gefüllte Pute
• Gefüllter Kalbsrollbraten
• Gefülltes Schweinesteak
• Gegrillte Kalbszunge mit Gemüsevinaigrette
• Gekochtes Kalbfleisch mit Thunfischsauce
• Geschmorte Lammstelze auf Kartoffelcreme mit Speckbohnen
• Geschnetzeltes Schweinefilet nach Zürcher Art
• Glasierte Maroni
• Gratinierte Orangenfilets
• Grießschmarren mit Topfen und einer Orangensauce
• Gurken-Sahne-Hummersauce

H

• Hefewaffeln
• Hirschrollbraten
• Huhn mit Safran
• Huhn mit scharfer roter Schokoladen-Pfeffersauce

I

• Im Backrohr gebratene, warme Roter Rüben

J

• Joghurt-Radicchioterrine
• Johannisbeerparfait
• Jungschweinfilet mit Spinatfüllung mit Kartoffel-Cremepüree

K

• Kalbsbraten nach bürgerlicher Art
• Kalbsbrust vom Milchkalb mit Blattspinat-Rohschinken-Semmelfülle
• Kalbsfilet mit Bärlauch-Schinken-Käsefüllung
• Kalbsgulasch Jägerart
• Kalbskotelett mit Polentafüllung

K (Forts.)

• Kalbskotelett mit Sellerie-Radieschensalat
• Kalbsleber auf Tiroler Art
• Kalbspiccata mit Kapernsauce
• Kalbsrücken im Brot-Kräutermantel
• Kalbsrücken mit Rosmarin gebraten
• Kalbssattel nach bürgerlicher Art
• Kaninchen in Rotwein
• Karamellisierte Birnen
• Karamellmousse
• Kartoffelcremesuppe auf oberösterreichische Art
• Kerbelsuppe
• Kesselsknall
• Kokos-Schokoladenmousse
• Kokos-Topfennockerl auf Himbeerspiegel
• Kräuterforelle mit Olivenbutter und Blattsalat
• Kräuterforellenfilet gebeizt auf oberösterreichische Art
• Kräuterpfannkuchen-Roulade mit Räucherlachs
• Kürbiscremesuppe mit einem Hauch von Curry

L

• Lachs im Blätterteig
• Lachs mit Rote-Rüben-Dill-Marinade
• Lachs mit Spargel
• Lachsforellenfilet mit Korianderkruste auf Süßkartoffelpüree
• Lachsragout mit Gurken
• Lachsrollmops mit Fenchel
• Lammkarree in Nusskruste auf Spargelnudeln mit Hollerjus
• Lasagne aus Semmelknödel mit Entenbrust und Linsen
• Lauchschaum
• Leichte Schokoladenmousse
• Linsencremesuppe mit Räucherforelle oder Weinbergschnecken
• Lussekatten

M

• Madeirasauce
• Malakoffparfait mit Mandeln auf Himbeerspiegel
• Mandelzopf
• Marinierter Rinderbraten
• Maronenmarmeladestudel Mille-feuille mit Schokoladen-Rumschlagsahne
• Maronenpüree
• Maroni-Früchteschnitten
• Maroniparfait
• Marsalasabayone
• Martinsgans
• Marzipanzopf
• Miesmuscheln mit Krabben im Pfannkuchenteig
• Mohnkranz
• Muttertagssuppe

N

• Normannische Austernsuppe
• Nussschnecken

O

• Orange mit Zitronen-Joghurtschaumfüllung
• Orangensabayon
• Osterlamm
• Osterlamm mit Knoblauch und Frühlingsgrün

P

• Paella nach Eckart Witzigmann
• Pancakes mit karamellisierten Bananen und Honig-Mandelbutter
• Panna Cotta mit weißer Schokolade
• Paris-Brest
• Pavlova
• Pfefferpralinen
• Pfefferrahmsteak
• Pfeffersteak in Käsesauce
• Portweinsabayone
• Putenbrustbraten in Orangensauce

R

• Rehkeule mit Portwein-Grapefruitsauce
• Rehrücken Sauce Grand Veneur
• Reissalat mit Gemüse und Hühnerfleisch
• Rinderfilet Wellington
• Rinderfilet mit Morcheln und Champignons
• Rinderfilets mit Roquefortsauce
• Rinderfiletscheiben in Kürbiskernpanier
• Rinderfiletsteak auf Ratatouille mit Kartoffelcreme
• Rindersteak auf Blattspinat mit Sherry-Risotto
• Rosenkohlblätter in Nussbutter
• Rosenkohlblätter in Sauerrahm
• Rosenkuchen
• Rotkohl
• Räucherfischmousse im Knusperröllchen auf Gurken-Rahmsalat
• Räucherfischsuppe

S

• Sachertorte
• Saiblingsgabelbissen auf Lauchschaum
• Saure Eier
• Scampi auf Tomatenvinaigrette
• Schinkenröllchen im Salatblatt
• Schokolade-Orangensabayon
• Schokoladen-Vanilletraum
• Schokoladensabayon
• Schokoladentarte mit Himbeeren
• Schrimps-Avocadococktail mit Oliven
• Schwedischer Midsommer-Teller
• Schweinefilet mit Mozzarellakruste
• Seeteufel Sauce Américaine
• Seeteufel in Weißweincreme
• Spargel im Blätterteig gebacken
• Spargelpäckchen mit Lauch und gebackenen Kartoffelwürfel
• Spargeltörtchen mit Rhabarberragout
• Spinat mit Feta in Filoteig eingehüllt
• Suppe von Jakobsmuscheln
• Süddeutsche Schneckensuppe
• Süsswasserfische auf Rieslinggelee mit Frühlings-Kräutersalat

T

• Tarte Tatin mit Morcheln
• Thunfisch-Gemüserollen mit Wasabisauce
• Topfennockerl ohne Mehl

V

• Vanillebirnen überbacken auf oberösterreichische Art
• Vanillesoufflé

W

• Weihnachtliche Sachertorte
• Weihnachtsmarmelade
• Weinbergschnecken-Champignoncarpaccio mit Kräuterbutter überbacken
• Weinbergschnecken-Champignoncarpaccio mit Pesto überbacken
• Weinschaumcreme mit Weintraubenkompott
• Weinsuppe
• Weiße Schokoladen-Eistüten mit Kaffee Dip
• Welfenspeise
• Wildschweinragout mit einer Johannisbeerlikörsauce
• Wodka-Vanillewürfel
• Wolfsbarsch mit Fenchel aus dem Ofen

Z

• Zabaione mit Kirschkompott
• Zanderfiletspieße
• Zha-Jiang Nudeln nach Peking-Art
• Zitronenthymian-Tartes auf Himbeerspiegel
• Zitronentörtchen

Ü

• Überbackene Weinbergschnecken mit Kräuterbutter