Kategorie:Deutsche Küche

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Deutsche Flagge
Sauerbraten mit Preisselbeeren
Himmel und Erde

Wie in so vielen anderen Ländern gibt es keine einheitliche deutsche Küche; es gibt regionale Unterschiede in der Verwendung einer Zutat ebenso wie regionaltypische Zutaten.

Fleisch, Wild und Geflügel sind ein Hauptbestandteil der deutschen Küche. Fleisch vom Rind, vom Schwein und vom Huhn als domestiziertes Vieh, aber auch wilde Tiere wie Wildschwein, Kaninchen, Ente und Gans werden verarbeitet.

In der traditionellen deutschen Küche gibt es viele Brat- und Schmorgerichte sowie Eintöpfe. Auch die moderne deutsche Küche greift auf diese Kochtechniken zurück, verfeinert sie jedoch oftmals.

In Deutschland gibt es außerdem eine Vielfalt an Roh-, Brüh- und Kochwürsten.

Im Norden wird Meeresfisch häufig zu Hauptspeisen, Salaten und Suppen verarbeitet. Auch Süßwasserfische werden bei entsprechendem Angebot gerne verzehrt.

Gemüse und Salate stellen eher Beilagen oder Vorspeisen dar, was unter anderem auf den früher vorhandenen Mangel an frischem Gemüse im Winter zurückzuführen ist. In der Winterküche dominierten daher eingelegte Gemüse (Sauerkohl, saure Bohnen) und auch ohne moderne Konservierungstechniken nach der Ernte gut lagerfähige Gemüse wie versch. Kohlsorten, Lagermöhren und rote Beete.

Bayern, Württemberg und andere Regionen haben eine eigenständige Küche mit traditionellen Gerichten und manche dem modernen Gaumen ungewohnten Zutaten. Es lohnt aber, regionaltypische Gerichte zu probieren.

Diese Kategorie soll helfen, die Vielfalt auch der deutschen Küche darzustellen und ihre Wertschätzung wiederzubeleben.

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