Kategorie:Chinesische Küche
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
Eine einheitlich chinesische Küche gibt es nicht. Die regionalen Unterschiede sind enorm. Diese Kategorie soll eine Übersicht über die verschiedenen chinesischen Gerichte bieten. Viele der Gerichte sind auch stark europäisiert. Auch in Amerika werden chinesische Gerichte angeboten, die der heimischen Küche angeglichen sind. So sagt man beispielsweise von Chop Suey, dass es in New Orleans erfunden wurde, um den Amerikanern ein Gericht zu präsentieren, das so aussieht und so schmeckt als käme es aus China.
Nichts desto Trotz ist die in Deutschland verbreitete chinesische Küche (auch wenn sie eine Phantasieküche ist) sehr gesund. Das Gemüse wird nicht so lange gekocht wie zum Beispiel in Deutschland, sondern nur angedünstet. Dadurch bleiben viele Vitamine erhalten.
Neben der Zubereitungsart ist die Verwendung von verschiedenen Gewürzen für die chinesische Küche typisch. Ingwer, Sojasauce, Chili, Shiitakepilze, Koriander, Bambussprossen, Tofu und noch viele andere Dinge mehr stehen auf chinesischen Speisekarten, die in Europa nicht so üblich sind.
Wichtigstes Kochgerät in der chinesischen Küche ist der Wok. Ein Wok ist der europäischen Pfanne sehr ähnlich. Die Lebensmittel werden im Wok erst einmal gebraten. Aber der Wok ist vielseitiger als eine Pfanne. Ist der Bratvorgang beendet, kann man auch noch im Wok kochen. Im asiatischen Raum gibt es nur den Wok, in den man kocht. In Europa würde man zu den Gerichten fast Eintopf-Gerichte sagen, wenn nicht die Reisbeilage wäre.
Seiten in der Kategorie „Chinesische Küche“
Es werden 61 von insgesamt 61 Seiten in dieser Kategorie angezeigt:
