Kategorie:Brasse

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Brassen gehören zu den weltweit in vielen Gattungen vorkommenden Meerbrassen, die zu den beliebtesten Speisefischen aus dem Meer gehören.

Hier abgebildet sind

  • die Gemeine Seebrasse
  • die Goldbrasse, in Spanien und Italien auch Dorada und Orata genannt. Der Name Dorada bedeutet goldfarben und weist auf einen goldfarbenen Streifen über den "Nasenrücken" zwischen Augen und Maul und goldfarbige Kiemendeckel.

Sie sind im Handel üblicherweise etwa tellerlang und etwa 12 kg schwer und verfügen über einen verhältnismäßig hohen Anteil festen und schmackhaften Fleisches, was sie auch für den Grillrost geeignet macht. Beide Arten sind auch wegen der geringen Grätenanzahl beliebte Speisefische. Sie werden nicht nur im Meer gefangen, sondern an den Nordküsten des Mittelmeeres gezüchtet, sind also aus Naturschutzsicht bedenkenlos zu erwerben.


Gemeine Seebrassen warten auf ihren Grilleinsatz
Goldbrasse aus dem Golf von Gaeta

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