Kategorie:Brühen und Fonds

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Ein Fond in einem Messbecher

Brühen und Fonds bilden die Basis für viele Suppen und Saucen. Ein Fond ist im Gegensatz zur Brühe nicht gesalzen, also nicht fertig, dafür aber eingekocht, also ein sehr intensiver Geschmacksträger. Sie sind im Handel als Fertigprodukt erhältlich, man kann sie aber auch sehr leicht selber herstellen. Dazu werden die Fonds auch gewürzt, bis auf, wie angesprochen Salz und man hat einen sehr schönen Geschmacksträger. Man kann dem Gericht, das man herstellen will, einen sehr guten Stempel aufdrücken. Hier in dieser Kategorie wurden einmal eine Reihe von Fonds gesammelt. Die Brühe ist so, wie sie ist, fertig und kann verwendet werden.

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