Kategorie:Baskische Küche

Das Baskenland

Das Baskenland ist eine Landschaft an der Atlantikküste in der Grenzregion der Staaten Spanien und Frankreich. Es umfasst in Spanien die drei Provinzen der Autonomen Gemeinschaft Baskenland sowie die Provinz Navarra und in Frankreich den Westen des Départements Pyrénées-Atlantiques.

Wurst und Schinken

• Chorizo

Siehe auch

• Weitere Informationen zum Thema spanisches Baskenland.

Das französische Baskenland

Piperade

Die Region Baskenland (baskisch Iparralde) liegt in Frankreich, besitzt insgesamt 158 Gemeinden und erstreckt sich über eine Fläche von 2967 km². Das französische Baskenland grenzt im Süden an Spanien (das spanische Baskenland) und wird im Westen vom Antlantik eingefasst.

Die französische baskische Küche ist einerseits durch die Gaskonische und andererseits durch die Spanische Küche mit ihrem Olivenöl, Tomaten und den Paprikaschoten beeinflusst.

Fisch

• Stockfisch

Gewürze

• Piment d'Espelette, eine relativ milde Chilisorte.

Käse

• Ossau-Iraty, ein Schafskäse.

Spirituosen

• Cidre, entspricht dem normannischem Pendant.
• Izarra, ein baskischer Kräuterlikör. Die grüne Variante ist trockener und kräftiger in Aroma und Alkohol (48%) und der gelbe ist leichter (40%) und lieblicher.
• Patxaran, ein Schlehenlikör auf Hierbas-Basis (katalanischer Anislikör).

Weine

• Der Irouléguy, ein roter AOC Wein aus dem kleinsten Weinbaugebiet Frankreichs bzw. auch Europas (220 Hektar). Rebsorten: Tannat, Cabernet franc und Cabernet Sauvignon.

Wurst und Schinken

• Chorizo
• Bayonner Schinken
• Ventrèche

Siehe auch

• Weitere Informationen zum Thema französisches Baskenland.