Kategorie:Avocado
Die Avocado ist schon lange in den deutschen Supermärkten heimisch. Man muss aber auf jeden Fall darauf achten, dass sie reif sind, wenn man sie verzehren will. Das erkennt man am besten, wenn man wenn sich die Frucht leicht eindrücken lässt. Findet man solche Früchte im Supermarkt, dann lassen Sie sie liegen. Das hat folgenden Hintergrund. Avocados reifen nicht am Baum. Sie fallen schon unreif ab. Also werden sie schon vorher unreif geerntet. Während der Lieferung werden sie gekühlt, die Kühlkette wird nie unterbrochen. Also sind sie noch unreif, wenn sie in die Läden kommen. Hat man nun eine reife Frucht im Supermarkt in der Hand, dann liegt sie da schon ein paar Tage und wie viele Leute sie schon gedrückt haben, das weiß nur der Himmel. Also: Liegen lassen. Kaufen sie ganz frische Avokados und lassen sie sie zu Hause reifen. Das dauert 5 Tage, manchmal ein wenig länger. Ein zweiter Tipp: Das Fruchtfleisch der Avocado wird sehr schnell braun, wenn es mit Luft in Verbindung kommt. Zitronensaft verhindert das. Wenn sie eine Avocado halbieren, dann haben sie in der einen Hälfte den Stein in der anderen Hälfte nicht. Die Hälfte ohne Stein wird braun, die mit Stein nicht. Der Stein verhindert also auch die Oxidation des Fruchtfleisches. Nun aber ran an die Rezepte.
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