Kategorie:Aperitifs

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Ein Aperitif ist im eigentlichen Sinne keine Klassifizierung von bestimmten Getränken, sondern bezeichnet ein Getränk, das zu einer bestimmten Gelegenheit getrunken wird, nämlich vor dem Essen. Es handelt sich dabei meistens um alkoholische Getränke, wie Wein, Likörwein oder auch Cocktails.

Ein Aperitif hat die Aufgabe, bei den Gästen die Stimmung zu heben, den Appetit anzuregen und die Vorfreude auf das Essen zu steigern. Man verkürzt damit die Wartezeit, bis das Menü mit der Vorspeise beginnt.

Aperitif sind regional sehr unterschiedlich. Stellt man ein Menü aus einer bestimmten Region oder aus einem bestimmten Land zusammen, soltte man sich über die Tradition der Aperitif der Region/des Landes informieren.

Ein grobe Übersicht:

• Deutschland: Rotwein, Sekt
• Italien: Aperol, Campari, Prosecco, Vermouth
• Frankreich: Pastis (vor allem in Südfrankreich), Champagner, Suze
• Spanien: Sherry
• Portugal: Portwein
• Griechenland und die Türkei: Ouzo, Raki
• Österreich: Schilcher Frizzante oder einen Schnaps wie der angesetzte Schnaps aus Zirbenholz. Die können als Aperitifs oder Digestif getrunken werden.

Viele Cocktails kann man auch als Aperitif einsetzen. Es ist allerdings nicht sehr einfach den richtigen Cocktail auszusuchen, der auch zu dem Menü passt. Als Aperitif eignen sich unter anderem die unten aufgelisteten Cocktails.