Kartoffelsuppe

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Kartoffelsuppe
Rezeptmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelsuppe ist schnell und einfach zuzubereiten und hält sich auch ein paar Tage im Kühlschrank. Wenn man die Suppe einen Tag aufhebt, wird sie dickflüssiger. Die Menge an Zutaten ist unkritisch, man nimmt immer so viel, wie man gern in der Suppe hätte. Wenn die Suppe zu dick wird, kann man mit Brühe oder Wasser verdünnen.

[Bearbeiten] Zutaten

• ¹/₂ l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• Kartoffeln (nach Augenmaß)
• ¹/₂–1 kleine Möhre
• 2–3 Scheiben fetter Speck oder Margarine
• evtl. einige Scheiben Porree (1–2 cm dick)
• glatte Petersilie
• 1 EL gerebelten Majoran
• 1 Schuss Essig (optional)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Gemüsestampfer
• 1 Pfanne

[Bearbeiten] Zubereitung

• Porree und Möhre in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und vierteln.
• Den Speck würfeln.
• Die Kartoffeln in eine Topf geben und soviel Brühe zugeben, dass noch etwa 1 bis 2 cm Flüssigkeit über den Kartoffel steht.
• Salz und Majoran sowie einen Schuss Essig zugeben.
• 20 bis 25 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
• In der Zwischenzeit Speck mit etwas Margarine in einer Pfanne auslassen.
• Bei starker Hitze Möhren zugeben.
• Etwa 3 Minuten garen, dabei hin und wieder rühren.
• Porree zu den Möhren geben und weitere 3 bis 5 Minuten unter Rühren garen. Das Gemüse ist perfekt, wenn an Möhren und Porree gleichzeitig erste braune Stellen entstehen. Wenn es zu schnell geht und das Gemüse braun wird, ohne gar zu sein, Hitze reduzieren und 2–3 EL Wasser zugeben.
• Gemüse vom Ofen nehmen.
• Wenn die Kartoffeln gar sind, mit einem Stampfer so weit zerkleinern, dass eine dickflüssige Suppe entsteht. Es dürfen einzelne kleine Kartoffelstückchen erhalten bleiben. Je länger man stampft, umso dickflüssiger wird es. Evtl. noch Brühe zugeben, wenn es zu dick wird. Wer keinen Kartoffelstampfer hat, kann auch ein Handrührgerät mit Knetwendel verwenden.
• Gemüse mit zugehörigem Bratfett in die Suppe geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit ein paar ausgelassene Speckwürfel und etwas Petersilie garnieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Bockwürste oder Wiener Würstchen
• Kasseler
• getrocknete Tomaten in Olivenöl
• angebratene oder rohe Champignons
• Dampfnudeln

[Bearbeiten] Varianten

• Zum Schluss Schlagsahne oder Crème Fraîche unter die Suppe rühren.
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