Kartoffelsalat mit Gurken
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| Kartoffelsalat mit Gurken | |
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| Rezeptmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Kochzeit der Kartoffeln: 20–30 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Durchziehen: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein sommerlicher, frischer Kartoffel- Gurken- Salat.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde, Bamberger)
- 1 große Zwiebel
- 0,1–0,15 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 3–4 EL Weißweinessig oder Proseccoessig
- 3 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Salatgurke
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Einen Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln 1 Stunde vor dem Verzehr kochen (siehe Pellkartoffeln).
- Die Kartoffeln abwaschen, kochen, abgießen, abdämpfen lassen, pellen, in Scheibchen schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Gurke schälen, die Enden abschneiden und bei beiden Hälften mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen.
- Die Gurkenhälften mit Hilfe eines Gemüsehobels in dünne Scheiben hobeln, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
- Die Brühe zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln mit kochender Brühe übergießen, den Essig dazugeben, salzen und pfeffern.
- Die Zwiebel schälen, fein wiegen und über die Kartoffeln geben.
- Das Öl zugeben und vorsichtig unter die Zutaten heben.
- Die Gurke kräftig ausdrücken und vorsichtig unterheben.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Anmerkung
- Niemals die ganze Brühe auf einmal dazugeben, immer erst einen Teil davon und beobachten ob die Kartoffeln die Brühe schon aufgesogen haben.
[Bearbeiten] Beilage zu
[Bearbeiten] Varianten
- 1 geschälten Apfel mit hineinschneiden.
- 1 TL scharfen Senf aus Dijon und/oder mittelscharfer Senf unter die warme Brühe verrühren.
