Kartoffelsalat mit Feldsalat
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kartoffelsalat mit Feldsalat | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Kochzeit der Kartoffeln: 1 Stunde + Zubereitung: 30 Minuten + Durchziehen: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Ein österreichisches Rezept. Feldsalat heißt in Austria Vogerlsalat.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde, Bamberger)
- 1 große Zwiebel
- 0,1 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 3–4 EL Weißweinessig
- 3 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
- 1–2 EL Kürbiskernöl (aus der Steiermark)
- 100–150 g Feldsalat bzw. Vogerlsalat
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Topf
- Schüssel
- Küchensieb
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Feldsalat putzen, mehrmals in Wasser waschen und trockenschleudern.
- Die Kartoffeln 1 Stunde vor dem Verzehr kochen (siehe Pellkartoffeln).
- Die Kartoffeln abwaschen, kochen, abgießen, abdämpfen lassen, pellen, in Scheibchen schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Brühe zum Kochen bringen.
- Die Zwiebel schälen, fein wiegen in zu den Kartoffelscheiben geben.
- Mit kochender Brühe übergießen, den Essig dazugeben, salzen und pfeffern.
- Alle Zutaten vorsichtig unterheben.
- Erst danach das Pflanzenöl untermischen.
- Das Kürbiskernöl erst kurz vor dem Servieren darüber träufeln.
- Nun erst den Feldsalat unterheben.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Anmerkung
- Niemals die ganze Brühe auf einmal dazugeben, immer erst einen Teil davon und beobachten ob die Kartoffeln die Brühe schon aufgesogen haben.
[Bearbeiten] Beilagen zu
[Bearbeiten] Varianten
- 1 TL scharfen Senf aus Dijon und/oder mittelscharfer Senf unter die warme Brühe verrühren.
- Mit Kürbiskernen bestreuen.
- Ohne Feldsalat servieren.
